Memorie alimentari
Che il cibo sia cultura, già lo si sapeva. Qualcuno di più importante di me l’ha già sdoganato da tempo. Che sia soprattutto goduria lo sappiamo tutti.
Così come per l’arte, la musica, la poesia, anche per la cucina solo conoscendone le origini possiamo interpretare la storia passata, il presente ed immaginare un futuro. Solo la nostra specie ha creato la cucina che, nei suoi aspetti quotidiani ed in quelli gastronomici, si è sviluppata come una tradizione primordiale di comunicazione di valori alimentari, espressi dalla scelta, associazione, trattamento, presentazione e consumo dei cibi.
Però oggi nella cucina si sta assistendo al fenomeno dell’impoverimento, di quella perdita di memoria, di tradizioni, di inesauribile diversificazione dell’offerta, in favore di snack veloci, finger food o roba simile.
Un’occasione per riscoprire quello che in Veneto era il “magnar de ‘na volta” (il mangiare di un tempo) è questa sera a Quinto di Treviso, presso un ben noto agriturismo, dove la Pro Loco ha organizzato, in collaborazione con l’Istresco una serata a “menù alimentarmente storico”.
Per carità, di serate come queste ce ne sono sempre moltissime in tutto il Nordest, specie nella campagna o laddove il legame con la terra è più forte. Mi sembrava importante ricordare l’efficiacia culturale di queste gustose operazioni.
Read Full Post | Make a Comment ( None so far )MANGIANDO S’IMPARA: BUONE PRATICHE DI INTEGRAZIONE
Il progetto “Ri-conosciamoci” invita i buongustai a un corso di cucina multietnica: una ghiotta occasione di incontro tra culture diverse. Ad Abano Terme, dal 4 novembre
Un fragrante burek di spinaci e formaggio, una ciorba con delicate polpettine di carne, un trionfo di cous cous con verdure e bocconcini di agnello?
Avvicinarsi alla cultura gastronomica di un altro popolo è il modo più immediato per iniziare a conoscere un altro paese e a comprenderne le tradizioni. Socializzare con chi ci sta stuzzicando appetito e curiosità è un’esperienza che si condivide con spontaneità ed è spesso il preludio di una comunicazione che andrà oltre il tema del cibo.
Da questi presupposti nasce Mangiando s’impara, il corso di cucina multietnica, inserito all’interno del progetto “Ri-conosciamoci: la parità è nuova identità” e realizzato dall’associazione per la solidarietà e la cooperazione internazionale Fratelli dell’Uomo, con la partecipazione dei comuni di Cadoneghe, Abano Terme, Albignasego e dell’Istituto Comprensivo di Abano Terme. Il progetto è stato approvato dalla Regione Veneto che contribuisce alla sua realizzazione con un finanziamento.
Le lezioni sono articolate in quattro incontri, in cui verranno proposti i piatti della cucina albanese, rumena, marocchina e veneta, preparati e illustrati da cuoche dei rispettivi paesi, liete di condividere (gratuitamente) le proprie doti culinarie e di trasmettere con esse aspetti importanti della loro cultura.
Mangiando s’impara si svolge presso l’Osteria al Filò, che gentilmente mette a disposizione i propri locali, in via Appia Monterosso 94, ad Abano Terme (Pd), dalle ore 16.30 alle 18.30. La partecipazione è aperta a tutti ed è gratuita.
Questa sera c’è la cucina albanese. Fanno seguito, martedì prossimo quella rumena, quello dopo ancora la cucina marocchina, mentre il 25 novembre, si assaggerà la cucina veneta, golosamente ‘contaminata’ dalle ricette degli altri paesi. Si finisce con mega-cenone contaminato il 18 dicembre.
Read Full Post | Make a Comment ( None so far )Nel covo del masnadiere
Quello con Fabio Furlan è stato un incontro che è andato oltre la classica intervista. Mi ha ricevuto nel suo ristorante (I Masnadieri di Mestre) e abbiamo parlato un po’ del più e del meno: famiglia, musica, televisione, vita…
Alla fine abbiado deciso di metterci vicino al pianoforte e realizzare l’intervista e, mentre tutto questo stava accadendo a Fabio è venuta l’idea di cucinarci qualcosa lì, su due piedi. Ecco quinche che da un servizio musicale è venuto fuori un prodotto televisivo misto tra “la prova del cuoco” e “roxy bar”. Grandioso. Non vi dico cosa mi ha preparato Fabio (per saperlo guardatevi il video) ma, per la cronaca, sappiate che era veramente eccellente e che tra me, il mio operatore Simone, Andrea, l’ufficio stampa e lo stesso Fabio abbiamo spazzolato i piatti in un attimo!
Fabio ha anche un sito su My Space, dove si sentono i suoi pezzi, si incontra virtualmente un sacco di gente e ci sono pure delle belle foto, insomma andateci!!!
http://www.myspace.com/furlanshoporchestra
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